あさイチ 2023年11月17日ゲストはバズレシピで人気、無限キャベツやワンパンレシピなど家にあるもので簡単に美味しい料理ができるレシピを紹介してるリュウジさん。この記事では話題の虚無レシピから罪悪感ゼロの豆腐の虚無チヂミのレシピとリュウジさんの意外すぎる半生についてまとめました。
子ども時代は引きこもり、高校も中退。料理学校にも行ってないし、 料理人として弟子入りもしましたが、たった3か月で挫折しました。そこからどのように有名料理研究家になっていったんでしょうか？
虚無レシピ
最近人気なのが虚無レシピ。 「料理研究家捨て身のズボラ飯。 やる気がない時 冷蔵庫に何もない時 心もでも作れるレシピ」だということです。まさかのパックご飯にツナ缶をぶっかけるレシピが表紙になっていますね。 インスタ映えとは真逆。
虚無丼のレシピ
やる気0%でも作れる 虚無丼のレシピです。
- レンチンしたパックご飯に軽く 水気を切った豆腐をのせる。
- これに鮭フレークをのせて、
- 醤油をかけるだけ。
パックご飯は レンチンすると熱々で、正直すぐ食べれなかったりしますよね。 冷たい豆腐を乗っけることで、冷まさなくても食べれる。 10秒チャージ 飯です。
豆腐の虚無チヂミのレシピ
罪悪感ゼロの豆腐のチヂミのレシピです。 罪悪感 ゼロ、 笑えるほどうまい、具材を全く使わないというもうハードルが低すぎるレシピを紹介してもらいました。食材として1つだけ使うのはお豆腐 150g の小さいパックだけ
材料
- 絹ごし豆腐 150g。
- 鶏ガラスープの素 顆粒 小さじ1/3
- 片栗粉 大さじ2と1/2
韮も入れても お好みでいいですよ。 もうとにかくズボラ。 準備不要のレシピ。
タレ
- 砂糖小さじ1
- うま味調味料 2ふり
- しょうゆ 大さじ1
- お酢 小さじ2
- ラー油 適量
作り方
- ボールに豆腐を丸ごと入れて、
- 片栗粉 も 大さじ2と1/2を入れます。
- 鶏がらスープの素を小さじ1/3 これもそのまま入れて、
- 豆腐をヘラでゴムベラ で全部 潰して混ぜます。
- コツ もありません。 テレビで紹介するほど 大げさなレシピでもありません。 ただ 本当にドロドロになるまで混ぜます。ここは ポイントです。
- フライパンを熱して
- ごま油 大さじ1を入れます。 ちょっと多めですね。 カリッとさせたいのでちょっと多めです。
- 強めの中火であっためて、 油がサラサラと流せるようになったら、
- 豆腐などで作ったの種を全部入れます。 揚げ焼きのような感じですね。自然にチヂミのような形になります。
- このまま焼いてる間にタレを作りましょう。 チヂミのタレは材料を全部混ぜるだけ。うま味調味料を入れると醤油の角が取れるということです。これつければだいたいチヂミの味になるということです。 あのちょっと甘酸っぱいチヂミのタレですね。
- そんなことをしてる間にフライパンで周りがだいたい 硬くなったらひっくり返します。
- お肉は入ってないし 火の通りは気にしなくていいです。 両面 パリパリとしたら出来上がりです。 目安としてはひっくり返し、 2ー3分。 これで大きめのお皿に滑らして、虚無チヂミ完成です。
このレシピをベースに、 入れたい方は冷蔵庫にあるもの、 ニラでも何でも入れるといいということです。 これは、でもほぼタンパク質と食物繊維だけで、炭水化物は少ないですから、 本当に罪悪感無しの食事ですよね。シンプルに美味しいです。
「分量は 料理 初心者の方は守った方がいい」ということです。作り方超簡単ですが、味は想像以上に美味しいということです。木綿だと存在感が出てしまうので、絹豆腐 だと チヂミ っぽくできます。 豆腐なら大豆の旨みがあるので それだけでおいしいです。
原価48円ぐらい。もちもちになるのは片栗粉とお豆腐のおかげですね。 本当に買い物もいらないです。
虚無レベル高いレシピ
- 材料の簡単さ お豆腐だけなので虚無レベル高いです。
- 心は火を使うと心が減ってしまうそうです。 電子レンジだけでできるとポイント高いみたいですね。
- お財布には優しいので、この点でも虚無レベル高いです。
アレンジレシピ：虚無お好み焼き
ごま油をサラダ油に変えて、 お好みソースをかければ、もう虚無お好み焼きにもなっちゃいます。
誰がやってもできる 失敗しないようにすることを重視
ひっくり返すの大変ですが、蓋に1回広げて、フライパンを持って来て、そのまま 反対に ひっくり返します。 小さいフライパンならこれで簡単です。
失敗しない 誰がやってもできる、 失敗しないようにするのをことを考えています。 虚無レシピでも失敗してしまったら、その後 本当に虚無になっちゃいますよね。
リュウジさんの子ども時代から挫折、意外過ぎる半生
子供の頃は 登校拒否で引きこもりだったそうですが、母親にチキンステーキを作って喜ばれたというのが「料理作るのが 方が楽しいんだな」ということに気づいたきっかけだったようです。
ゲームが楽しくて引きこもり
中学校は日数の半分も行ってなかったという引きこもりだったリュウジさん。その理由は、ゲームが楽しくて ゲームばっかりやっていたということです。 ゲームの発売日は学校が休みがち。ゲームの主人公があだ名になってました。いとこの 菅沢さんと兄弟のように育ちました。生まれた時から 隣の家で育ったので友達のような兄弟のような本当に近い関係で、「あんちゃん」と呼んでいるということです。
素顔のリュウジさんは正直者
素顔のリュウジさんは正直者で、子供の頃から好きなもの以外はやらない、好きなものはがーっと一生懸命やる。嘘はつけないというタイプ。嘘ついてる時は目をつぶって喋ってるそうですよ。
引きこもりですが 別に暗いわけでもなく、普通に家族旅行に行ったりしていました。 いつもゲームをやっていました。 8歳年下の菅沢さんも一緒に友達を連れて行ってゲームをやったりしていました。 でもとにかくゲームをずっとやっているので、リュウジさんは自分で 「俺はゲームの神様だ」と言っていたそうです。子供の頃は 武田鉄矢さんのものまねをよくやっていたそうですよ。
高校も中退
高校に進学はしましたが、 ゲーム好きで「やめたい」と言った時には、両親も「お前にしかできないことをやれ」と言われて応援してくれました。とはいえ、ゲームのプロを目指せたわけではありませんが、ちょうどその頃に母親にチキンステーキを作って喜ばれ、料理を作ることが楽しくなって、趣味がどんどんゲームから料理になったということです。
リュウジさんの料理の勉強法
最初、料理の知識は、料理研究家の方が 動画 サービスもない頃に、文字でホームページに上げていたものを見たり、 料理本 などを買ってみて、 自分でやってみたので基本は独学という事です。それだけでここまで上り詰めてきました。ネットで教えてもらったので、恩返ししていきたいということです。
料理人は3ヶ月で挫折
料理人は3ヶ月でやめてしまいました。飲食店はとにかく毎日同じものを同じように作り続けなければいけませんよね。 それに 心が病んでしまいました。 もっといろんなものを作りたいのに、同じものを作らないといけないのかと感じたそうです。
料理を作りたいけど、同じものを作り続ける料理人のことは本当にすごいな、同じものをずっと作って、1皿 1皿に魂を込めるというのはすごいな、と。 それは プロフェッショナルだと感心しました。
中華料理の料理人だった祖父から料理の手ほどきを受けていた
料理研究家として一つ一つのレシピに魂を込めることにしました。 もともと おじいさんが中華料理の料理人でしたので、「料理をするのは女の人」という固定概念が全然ないのは、その影響だということです。 最初はもっと凝った料理を作っていました。 いとこの 菅沢さんがお腹が空いたという時に、料理作りに行くよ と言って、「いかすみのパスタ」を作ってくれました。リュウジさんが20歳くらいの時の頃です。オシャレですよね。昔から料理の本を出したいと言ってました。それが本当に実現できたのは良かったな ということです。おじいさんから習った山芋を皮も剥かずに揚げ焼きにして焼いた料理が好きだという事です。
料理研究家へのきっかけになった上司の存在
料理人として飲食店に弟子入りするまでは、それまでホテルマンをやっていました。話すのは好きだったようです。料理をやめて、次は老人ホームのコンシェルジュをやってみました。 そこで きっかけになったのがある上司です。 千葉みなとの日向さんが上司でした。施設長だったそうです。
日向さんによると、表情が暗いなと思って俯いて通り過ぎた時に気になって、 「何とかしなきゃいけない」と思ったそうです。「 本当は仕事を楽しくないんでしょう、 何がやりたいの」 と聞いたところ、「 料理がしたい」と。「 飲食店にも勤めたけど毎日同じものを作るのは楽しくない」と言いました。 「じゃあ お酒を作る イベントやるから、つまみを作ってよ」と 頼みました。 高齢者の方々が喜んで、自分にも力があると分かれば他の仕事にも身が入って仕事が楽しくなるんじゃないかと思いました。
素敵な上司ですね。
絶対味覚
このイベント 、大成功で、おでんやお好み焼きのような馴染み深いメニューも、一味 違う 美味しい料理で、お客さんも喜んでいました。リュウジさんは味見をした瞬間に「あれとあれが足りないな」と言って味付けをしました。 絶対味覚と言って、食べたら何が足りないか すぐわかる、という その能力はすごいなと分かりました。
しかし、上司の期待は外れました。 成功体験 はしましたが、他の仕事ぶりは全く変わらなかったということです。 そこが不思議だなと思いました。 料理を作ってる時は楽しく働いてますが、 事務仕事や コンシェルジュの時は全く以前と変わりませんでした。
リュウジさんは「飲食店に行って、何か食べれば何が入ってるか 大抵 わかるので、家でも再現できる。 あまりにも難しくなければ、だいたい 再現できる。 材料などは違うかもしれないけど、最終的な味はほとんど同じになる」ということです。
大根の唐揚げレシピがSNSでバズるまで
このように40人分、 50人分作ったのを SNS にアップしてたら、ちょっと 注目されました。大量の料理ですからね。 その中で大根の唐揚げをアップしたらそれが受けてバズりました。 フォロワーさんが増えて、仕事や本のオファーが来るようになりました。 そしてバズったのが 無限キャベツですね。 この上司との出会いがなければ、今のような料理研究家にはなりませんでした。
収入が増えても変わらない生活スタイル
この上司、日向さんによると、「動画を見ていてもテレビを見ていても楽しそうにやってるのは嬉しい」ということです。これしかないという職業につけたから良かったなと 喜んでいます。
「あれだけ稼いでたらいい車乗ろう、 いい服着ようなんて思う人が多いですが、 全然変わらない ちゃんと自分をコントロールしている、 よくやっている。本人には言わないけど 感心してる、 尊敬してる。」ということです。
元々 他のこと、 お金やあれが欲しいといったことに関心が無いタイプです。料理で高級食材を使うのもたまにはいいけど、やっぱり動画の視聴者の心に響く、 同じ目線でいたいということです。
やっぱり「今お得な食材 これです」と言った 紹介も 、「卵 高いな、これ高いな」という感覚も普通のスーパーに行って、普通の生活をしてないとできないですよね。
お酒飲みながら料理してる動画を作り始めたきっかけ
お酒飲みながらやってるのも周囲の人がきっかけ。最初はお酒飲んでないで真面目にやってたそうなんですが、 友達が見て「あんな暗い顔でやったら料理作る気にならない」と言われて、「明るくなってるのは お酒 を飲んでる時。 なので いっぱい引っかけてから やった」とのこと。すると「みんながいいということなのでそれを続けている」ということです。飲みながら料理するという方もいますよね。そういった方にも共感されているというか、飲みながらでも作れる、というハードルを下げてくれている感じですよね。
レシピは1日3個ぐらい作っている
動画は毎日アップしています。レシピは1日3個ぐらい作っていて、その中からニーズが高そうなものを動画にしています。 毎食食べるものは 新作を作っています。 昼 2品作って、夜 2品作ってれば、 新作が1日4本できます。 すごいですね。 これを 6-7年 続けています。
毎日、 新しいものを作るって。。なかなかレパートリーって増やせないですよね？？
これ美味しいなと思ったらそればっかり作ってしまう人が多いとは思いますが、 冷蔵庫の中で即席で大喜利をやるような感じです。 何かがあってもう1つあったら、じゃあそれぞれ1つのそれぞれの素材と調味料の組み合わせが無限にあると思うので、素材の可能性を広げたり 調理法でもいろいろ変えれます。
計画的に外食 楽しみながらアイデアを得る
週に2日、 料理動画を撮った後は スタッフとご飯を食べに外食をします。もんじゃ屋さんに行きましたが、名前だけでは想像できないようなもんじゃのメニュー、 いっぱいありますよね。 これを積極的に食べてみます。 この日は 餃子 もんじゃ。もんじゃ焼き の土手の真ん中に餃子を入れました。 ここから汁を入れて、餃子を潰していくということです。
本当にスタッフ一同 楽しみながら、 お食事をされていますね。これは新しい応用できそうなメニューです。 でも食べてみないとわかんないですからね。この店もなかなかやりにくいかもしれませんが変えるわけにもいかないですからね。 ここが プロです。美味しくてお酒も済みます。すごく感心しました。全く新しい調理法。 いろんなアイディアになりますね。
毎回なるべく 違うものを食べて、自分の中で アイデアを貯めています。 お店もなるべく 毎回変えています。今のところは アイデアが出ない、 苦しいということはないそうです。 同じものを食べるのは 焼き鳥ぐらいだそうです。 このお店を選ぶのも、だいたいご自分でやっているそうです。 口コミの点数なども気にしません。軒先のメニューで仕込みの量がわかるので、料理人の方のやる気が分かります。 季節の料理が多いお店は、だいたい美味しいということです。
心が病んで何も作れない時は作らないでいい
心が病んで何も作れない時は、作らないということです。 嫌な時に料理を作ると、料理が嫌いになってしまいます。 そういう時は出前でいいんじゃないということです。料理のお仕事、 ほんと 体力もいるし大変なんですよね。キッチンて本当、 孤独ですからね。気楽に楽に料理を楽しんでほしいということです。
嫌いな食べ物を克服するには料理をするのがいい
料理研究家なのに、意外にも「好きな食べ物は肉全般 嫌いな食べ物は野菜全般」ということです。
料理をしているうちに、嫌いなものも食べられるようになったということです。自分の好きな調理法、自分の好きな味付けにすればいいですからね。嫌いな食べ物を克服するには料理をするのがいいということです。
引きこもりの方もリュウジさんきっかけで脱出
引きこもりの方でリュウジさんのレシピに出会って、食材を買いに行くきっかけになり、引きこもりから脱出できたという方もいます。かなり肥満だったのにリュウジさんのおかげでダイエットレシピにはまって、体重が元に戻ったという方もいます。これもリュウジさんのレシピのハードルの低さならではですよね。
虚無レシピ動画撮影方法はリアルに二日酔い状態で
リュウジさんと言えば飲みながらテンション高く料理を簡単に作っているイメージでしたが、「飲み疲れた朝に作る痛風うどん」の動画などを撮影するときはダルそうです。撮影はリュウジさんのマンションの一角で行われているそうです。
だいぶ だるい感じで撮影中でもリアルにお風呂を沸かしに行ってしまいます。 一応 YouTube 番組の流れはいつも通りのハイテンションの時と同じなんですが、だいぶだるい感じです。途中でリアルにお風呂に入ってくるそうです。 毎回毎回この だるい感じで130個の動画は作れないですよね。。
お風呂上りは急にシャキッとしてきました。さっきまでは寝起きだったんでしょうか。いつものバズレシピの深緑色のエプロンをつけてます。 料理を買いに行ってる時は 虚無 モードの方が多いということです。この だるそうな様子は演技ではなく本当に前日から飲んでるそうですwww
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