このサイトはプロモーションを含みます。

【ヒルナンデス!】料理研究家 浜内千波さんの包丁とぎ トギコロ3、酢はちレシピ、ダイエット法まとめ

人気の女性料理研究家 浜内千波さんのお気に入りキッチングッズとレシピ

浜内千波さんは料理本400冊以上出版しているということです。2023年6月にテレビのヒルナンデス!でご自宅が紹介されてて、参考になったのでメモとしてまとめておきます。

落ち着いたご自宅

ご自宅もおしゃれですね。 照明も落ち着いてますね。 リビングは24畳。 アンティーク家具で統一されています。 なんと50年以上経っていて、古いということですが、全然そうは見えないですね。 ペルシャ絨毯は高級車1台分のお値段だったということです。

シンプルなキッチンは料理も掃除もしやすい

そしてやっぱり 注目はキッチンですよね。 キッチンスタジオ、 すごいシンプルです。 22畳の広いキッチンです。 プロが本当に使っている 便利アイテムがたくさんあります。キッチン台は幅7.5m、 全部 ステンレス製なのでささっと拭けます。 上には物が置いてありません。 そして ちょっと低めです。特に 深い鍋などでは鍋の中が見えるようにするために、コンロだけ 10cm 低くしてるんですね。これなら具材 を入れるのも 簡単です。

掃除のしやすさにこだわり

掃除が大好きということで、掃除のしやすさには こだわりました。全部ほとんどのものにキャスターが付いてます。 あらゆる場所にキャスターがついているので、移動させて 隅々まで掃除ができちゃいます。毎週土曜日に夫婦でお掃除をしてるということです。 ご主人が全部掃除をしています。 奥はわざわざ 寝そべって 隅々まで掃除します。

まずは キャスターを動かして、この作業台の下を全部クリアにして、掃除機をかけます。 床は テラコッタ風タイルですが丈夫なんですね。 本物のテラコッタは結構 脆いですからね。 そして 掃除機をかけた後は、水拭きで雑巾をかけます。 ちゃんと 膝当てをして、雑巾で両手で隅々まで 丁寧にやっています。 これで何十年も綺麗なキッチンを維持してるんですね。キャスターのないところも、 隅々まで覗き込んで、 掃除機をかけます。 綺麗になった後、食事をしたりするのが気持ちよく、美味しくいただけます。

おすすめのキッチングッズ

イタリア製 木製のまな板

ステンレスの作業台の上には まな板 があるんですが イタリア製、 木製です。 裏表使えて、しっかりと 台に固定できます。 安定感が抜群です。

ラゴスティーナ(Lagostina)のフライパン

おすすめのキッチングッズ が 41個も入っています。 みんなピカピカですね。 ラゴスティーナ(Lagostina)のフライパンはもうを販売していませんが、 軽くて下が分厚いのがいいんです。 鍋底がしっかりと 多層構造だと、熱伝導に優れています。 でも軽いということです。 浜内先生 は 調理道具マニアです。

味付けの目安がわかる キッチンスケール(はかり)

包丁 ももちろん 何種類もありますが、 なんと 最近は調理グッズのプロデュースも行っています。 そして新しくできた 調理グッズが、「 味付けの目安がわかる キッチンスケール(はかり)」。材料を置くと、 やるべき 塩分量の目安を教えてくれるようになっています。

トギコロ3(TOGICORO III)

そして次のおすすめの調理グッズ トギコロ3(TOGICORO III)です。もう8年も使っています。 8000円です。 「PF ナイフ シャープナー」 と書いてあります。包丁を手前 45度にして、割り箸 1本分開けて、水平に動かすというのは砥石では普通ですが、トギコロ3(TOGICORO III)は 包丁を固定して、このヤスリ のような砥石の方を水平に動かします。力を入れずにすいすいと動かすイメージです。もちろん ダイヤモンドが仕込んであります。簡単ですね。これだけでなんとトマトの薄切り が作れます。すっと包丁が入りますね。

トギコロ3と2の違い

トギコロ3(TOGICORO III)はトギコロ2(TOGICORO II)から大幅に進化しています。包丁の方を固定して、やすりの方を動かすというアイデアはそのままですが、トギコロ2が両刃のみ対応に対して、トギコロ3は研ぎ刃の角度を6段階調整できるので、トギコロ2では対応できなかった片刃包丁や出刃包丁、さらにパン切り包丁などにも対応しています。やすりの番手もトギコロ2は1種類でしたが、トギコロ3は2種類なので、粗目から仕上げと進むことができます。

トギコロ3(TOGICORO III)の購入方法

トギコロ3(TOGICORO III)は公式クラウドファンディングサイトの「マクアケストア」のみでの販売となっています。

【限定数入荷!】どんな刃物にも使える『トギコロ3』#日本テレビ系『ヒルナンデス!』で紹介
【セット内容】 下記1セット  ・トギコロ3本体  ・研ぎフォルダー(研ぎダイヤヤスリ #240面 セット済)  ※研ぎダイヤヤスリは両面仕様(#240, #800)  ・刃角調整用ゲージ  ・吸着シート+磁石の汚れをとる布  ・刃物の汚れ...

 

トギコロ2(TOGICORO II)の購入方法

トギコロ2(TOGICORO II)は楽天やアマゾンで購入可能です。3500円から5000円くらいです。メーカー/ブランドは遠藤商事さんですね。

Amazon|包丁研ぎ器 トギコロII (TOGICORO II)|包丁付属品・アクセサリ オンライン通販
包丁研ぎ器 トギコロII (TOGICORO II)が包丁付属品・アクセサリストアでいつでもお買い得。お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。アマゾン配送商品は通常配送無料(一部除く)。
【楽天市場】遠藤商事 ATG1601 ダイヤモンド庖丁研ぎ器 トギコロ 両刃用 4905001240928 トギコロII トギコロ2 TKG ダイヤモンド包丁研ぎ器 7-0333-0101 | 価格比較 - 商品価格ナビ
ATG1601 ダイヤモンド庖丁研ぎ器 トギコロ 両刃用 4905001240928 トギコロII トギコロ2 TKG ダイヤモンド包丁研ぎ器 7-0333-0101の価格比較、最安値比較。【最安値 3153円(税込)】【評価:4.65】【...

大量の野菜を保存する方法

そして冷蔵庫の野菜室。 新聞紙とビニール袋でぜんぶつつまれています。10日前の野菜ですが、全然変色してません!

葉物 野菜、 水分が多いものは、全部 新聞紙で包んでから 冷蔵しておくと、長持ちします。 美味しく 長持ちさせるために大活躍するのが 新聞紙です。 10日前の ロメインレタスも、 ぱりっとしてます。新聞紙はシナっとしてますが、水をかけたわけではないので、野菜自体が持ってる 水分を吸ってくれて、 それで乾かないということですね。 これは食べる直前に水につけておけばまた サーッと広がります。

ほうれん草など、束が分かれてる野菜は、間隔を開けて 新聞紙で包むといい そうです。きゅうりもよく ぶよぶよになったりしますよね。それも防げます。

このようにして大量の生野菜をストックしています。

浜内千波さんのダイエット術 1年で53kgの減量に成功

1食で野菜だけで300から350g 食べてダイエット

なんと 浜内千波さん、ご主人と出会った時は100キロぐらいあったんですよね。 そこからみるみる 1年ぐらいで痩せました。1年でマイナス 53kg の減量に成功したんです。そのダイエット方法は、 1食で野菜だけで300から350g 食べているということです。大きなボールに 山盛りですね。それくらいやさいをたくさん 食べています。 お庭でも栽培していますが、 とにかく野菜が欠かせません。

Amazon.co.jp: 決定版!浜内式8強野菜ダイエットプラス 浜内千波の本 (扶桑社ムック) eBook : 浜内千波: Kindleストア
Amazon.co.jp: 決定版!浜内式8強野菜ダイエットプラス 浜内千波の本 (扶桑社ムック) eBook : 浜内千波: Kindleストア

冷凍野菜は常時10種類  グリーンスムージーでいただく

さらに冷凍しても野菜をいっぱいです。 これを全部 スムーズにして飲んでます。 スムージー用の冷凍カット 生野菜です。 常時 10種類あるのでキャベツやほうれん草 などは小さくカットして、 生のまま冷凍保存しています。 毎朝 グリーンスムージーにして飲んでいます。 小松菜株の葉っぱ、 キャベツ、 バナナ、 牛乳などで スムージー にします。 野菜が凍らせてあるので冷たくて、クセもなく 飲みやすいです。

メインの冷蔵室は作り置きが充実

そして メインの冷蔵室はさすが 作り置き も多いですが整理整頓されています。小物を載せるトレーをうまく使ってますね。人参のナムル 、ズッキーニのオリーブオイル炒め、 ほうれん草など。

Amazon.co.jp: 浜内千波の1時間で1週間分[楽うま]作りおきおかず (PHPビジュアル実用BOOKS) eBook : 浜内 千波: Kindleストア
Amazon.co.jp: 浜内千波の1時間で1週間分[楽うま]作りおきおかず (PHPビジュアル実用BOOKS) eBook : 浜内 千波: Kindleストア

おすすめの調味料 鶏乃醤(とりのしょう)

そして今 おすすめの調味料は 鶏乃醤(とりのしょう)。濃厚な コクを出すために鶏のまるごとではなく体のレバーを使ってできた「うまみ調味料」です。徳島県の阿波尾鶏のレバーと、鳴門の塩で作られた調味料です。 ちょっと 透明感がありますね。魚醤のようなクセがなく、生野菜にちょっとつけるだけでも美味しいです。メーカー/ブランドは「けい樂亭」さん。全国地鶏シェアNo.1という地鶏のお店だからこそできた調味料ですね。現在は楽天市場でのみ販売。8月以降に順次発送だとか。

【楽天市場】けい樂亭 阿波尾鶏 鶏乃醤( 地鶏 調味料 旨味 鉄分 グルテンフリー グルメ バーベキュー 人気 ご褒美 贅沢 お土産 徳島 お中元 お歳暮 お祝い返し):けい樂亭
阿波尾鶏のレバーで作った調味料。お肉の種類を問わず、ステーキ料理や炒め物の仕上げにフライパンにひと回し。軽く焦がすようにすると… こうばしい香りと独特の旨味が味わえます。。けい樂亭 阿波尾鶏 鶏乃醤( 地鶏 調味料 旨味 鉄分 グルテンフリ...

お肉とも相性抜群で、鶏肉をお香ばしく焼いたら、仕上げにかけて、 ちょっと照り焼き風にします。他におすすめなのはシンプルな 焼きおにぎり。 最後にちょっと垂らして焼き目をつけます。 コクがあるのに嫌味がない。 絶品 調味料です。味に 深みがありますね。

作り置き調味料 酢はちでヘルシーなピクルス

浜内さんの作り置き調味料は「酢はち」。蜂蜜とお酢だけを混ぜておきます。 これが長年愛用の作り置き 調味料。 お酢と はちみつを混ぜただけです。

酢はちの作り方・レシピ

蜂蜜 大さじ2杯 オス 150cc を混ぜるだけ。 酸っぱいのが苦手な方は、蜂蜜の分量をお好みで調整してください。冷蔵庫で約1週間保存可能ですよね。

野菜の酢漬けは常時7種類をストック

野菜の酢漬けはなんと、 常時 7種類をストックしています。 いい色ですね。 赤大根・桜大根のピクルス、菊芋は酢はちに少しのお醤油を足しています。 生の菊芋はえぐみが気になる場合もあるんですが、 この酢はち の力で えぐみが和らぐ そうです。菊芋を生で 食べるとは予想していませんでした。 ちょっと美味しい漢方のような雰囲気です。 バクバク食べるわけではないんですが、ちょっと食べると、血糖値の急上昇を抑えられます。 この大根の酢はち漬け だったら減塩の副菜でいいですよね。日本の漬物だとやっぱり塩分が気になりますからね。 これならお酢も取れて健康的でいいですね。もちろん 他のお料理にも使えますよ。

酢はちを使った豚肉の生姜焼きのレシピ

豚肉の生姜焼きに使えば 旨味も柔らかさ もアップしてさっぱりします。

  1. まずは豚肉の中に酢はちを大さじ1 入れます。
  2. しっかり 馴染んだら 生姜をすります。お酢と 生姜の酵素で、お肉が柔らかくなっていくんです。 生姜、 先に入れた方がいいんですね。
  3. 最後に 胡椒を入れます。
  4. 生肉のところで入れて中火で炒めるので、豚肉の脂が出て オイルなしで OK です。
  5. 豚肉に火が通ったら、玉ねぎ100g を入れて、 玉ねぎ をざっと炒めます。
  6. 酢はちに薄口醤油 小さじ1を入れて、
  7. 最後に追いショウガをたっぷり入れます。 これで香りがつきますよね。

豚肉の生姜焼き、お酢の酸味は飛んでるけど、 さっぱりしてまろやかな味ですね。 忙しいママの簡単絶品料理です。

ためしてみようっと。

コメント

error: Content is protected !!
タイトルとURLをコピーしました